"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Le petit Esberit
Menu enfant
15€
Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.
De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.
Nous travaillons avec un artisan boulanger.
Menu Esberit
39€
Patience
Lentilles vertes, citron confit,
glace au raifort, maquereau fumé
et escabèche
ou
Asperges blanches à la flamme,
beurre d'orties, vichyssoise aux herbes
Poisson de la pêche, choux fleurs,
marinière de coques à la passion, sabayon et salicorne
ou
Épaule d'agneau confite,
betteraves-piment Béarnais,
pickles d'oignons nouveaux,
framboises et sablé parmesan
Dacquoise noisette, fromage frais-café,
sorbet et pickles rhubarbe
ou
Savarin au charbon végétal,
crémeux sureau, pâte et sorbet petits pois, fraises
Bon cadeau
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