"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Le petit Esberit
Menu enfant
15€
Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.
De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.
Nous travaillons avec un artisan boulanger.
Menu Esberit
38€
Patience
Poireaux et nori, St Jacques marinées, crémeux vert à la badiane, bonite séchée et caviar d'Aquitaine
ou
Oeuf mollet, meurette et boudin maison, croûtons et foie de canard
Cabillaud, gros Ostie de tarama,
mousseline de pommes de terre fumées au foin,
"mayo" au piment Béarnais
ou
Veau, artichauts en crème et confits,
pressé de jarret, mimosa d'olives vertes et jus court
Pain de sucre grillé, crème brûlée Sichuan,
glace poivre, gâteau de semoule
ou
Finger chocolat-noisette, Conférence pochée, sorbet poire
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