"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Le petit Esberit
Menu enfant
18€
Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.
De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.
Nous travaillons avec un artisan boulanger.
Menu Esberit
41€
Patience
Poulpe de roche, fenouil braisé, siphon au jambon
et sucs de courgettes aux épices
ou
Choux-fleurs au bleu des Pyrénées,
sponge cake noisette, crémeux d’œuf
et croustillant à l'eau de figuier
Merlu, crème de fèves, gros gnocchis au basilic,
piquillos et émulsion épices
ou
Agneau, betterave-piment Béarnais,
pickles d'oignons nouveaux,
framboises et sablé parmesan
Génoise, bavarois myrtilles, glace vanille-myrtilles, meringues
ou
Abricot poché à la menthe, ganache chocolat noir,
crumble cajou, sorbet menthe, mousse noyaux-yaourt
Mignardises
Bon cadeau
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