"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."

Menu tout truffe

110€ Hors boissons

Menu unique servi le samedi 22 janvier 2022

au dîner

Amuses bouches truffés

Raviole de foie gras, bouillon de poule truffé, moelle et brioche

Homard, Piémontaise,

vinaigrette épaisse à la truffe, gel noir de truffes

Turbot, crémeux de mâche, heliantis et truffes crues,

bouillon de lait de poule truffé

Boeuf de 60 jours, viennoise aux truffes,

blettes farcies, ris de veau et truffes

Burrata crémeuse, condiments truffés servi au chariot

Biscuit amandine noisette, caramel aux truffes, perles croustillantes, ganache blanche montée et glace truffe

Dessert réalisé par Rémi Touja Champion de France des dessert 2013

Mignardises

servation

09 83 97 58 58

Bon cadeau
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