"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Menu de la Saint Sylvestre
120€ Hors boissons
Menu unique servi le samedi 31 décembre
au dîner
Amuses bouches
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Patience salée
Pressé de foie gras au raisin, verjus, gaufrette noisettes
Saint Jacques, nems de ris de veau, choux rouges
Bar, cresson, celtuce, caviar
Biche, airelles, sarrasin, bière ambrée, beignet de châtaignes
Bâtonnet de chocolat, gel hibiscus, clémentine, sablé feuillantine
Passion, crémeux pistache, sorbet passion, macadamia
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Mignardises
Bon cadeau
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