Menu de la Saint Sylvestre

105€ Hors boissons

Menu unique servi le vendredi 31 décembre

au dîner

Amuses bouches

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Patience autour d'une huître fumée

Carpaccio de pied ce cochon, mimolette, poutargue,

viennoise au persil et kiwi jaune

Homard frotté au miel Damine, nems de ris de veau

et vinaigrette agrume

Saint Jacques, beurre de Reine des Prés, celtuce et caviar

Pigeon rôti, racines, choux kale, jus aux truffes

Orange sanguine, sorbet fromage blanc, sabayon agrume-champagne servi avec une coupe de champagne

Crémeux truffes, poire mi confite, noisettes et glace melano

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Mignardises