"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."

Le petit Esberit

Menu enfant

13€

Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.

De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.

Nous travaillons avec un artisan boulanger.

Lou Menu

34€

Œuf mollet, fenouil grillé,

haddock et bouillon de crevettes grises à l'anis

ou

Pressé de porc, crémeux de haricots coco au vinaigre de cidre,

vierge de haricots et pistaches, Viennoise de tête de cochon

ou

Foie de canard poêlé aux champignons de la cueillette,

jus au verjus, chasselas, ail noir et écume raifort

(supplément de 6€)

Saint Jacques rôties, crème de cerfeuil tubéreux,

écume vodka-citron et navets glacés au café grand cru

ou

Farci Gascon, espuma de cèpes et foie gras,

croque carmine jambon au massala,

royale de foie de veau à l'Armagnac

ou

Grouse rôtie sur une embeurrée de choux au lard,

marmelade des cuisses et émulsion à la graine de moutarde

(supplément de 9€)

Biscuit cacao-noix de pécan, mousse banane-Armagnac,

crémeux chocolat noir et glace tonka

ou

Sphère passion, poires Comices mi-confites,

financier noisette, sorbet poire

ou

Crémeux dulce, glace sapin des Pyrénées,

éponge à la graine de courges, girolles et crumble épicé

(supplément de 3€)

servation

09 83 97 58 58