"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Le petit Esberit
Menu enfant
13€
Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.
De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.
Nous travaillons avec un artisan boulanger.
Lou Menu
33€
Jeunes poireaux en vinaigrette, tête de veau au foie gras,
vieux Gouda, poutargue,
et sabayon acidulé
ou
Truite des Pyrénées marinée au combava,
boudin maison et blinis de semoule
ou
Tatin de foie gras, crème de céleri, pommes et jus de viande
(supplément de 8€)
Cabillaud Skrei, brandade de pomme de terre et caviar, artichauts,
gel de lait au piment Béarnais et huile d'herbettes
ou
Pintade rôtie, risotto de blé fumé,
asperges blanches et jus corsé à la bière
ou
Pigeon rôti, salsifis confits, morilles farcies aux cœurs
(supplément de 8€)
Golden confites,
chocolat ivoire, blanc d’œuf caramélisé,
sorbet céleri branche et « honeycomb »
ou
Kiwi de l'Adour, crème mascarpone citron vert, sablé muesli,
nougatine pavot et glace sésame noir
ou
Sablé très croustillant au cacao, crémeux chocolat,
poires Passe crassane et milk-shake noisettes
(supplément de 5€)