"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Le petit Esberit
Menu enfant
13€
Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.
De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.
Nous travaillons avec un artisan boulanger.
Lou Menu
33€
Artichauts poivrades, coriandre-yuzu,
fetche sec de mon ami Christian et hostie croustillant
ou
Guacamole de petits pois, gambas au panko,
jus des carcasses et croquants de petits pois
ou
Pressé de foie gras aux poires caramélisées,
jambon de canard et vieux balsamique
(supplément de 5€)
Poitrine de veau farcie, caviar d'aubergines au tahina,
gremolata de capucines, nem de ris de veau et pickles de cerises
ou
Poulpe de roches, risotto de chou noir à l'encre de seiche,
lard de Colonata et nage de courgettes au citron saumuré
ou
Agneau rôti, piquillos,
huile de curry et fregola sarda aux épices douces
(supplément de 3€)
Abricots rôtis, pain de Gêne amande,
gavotte mousse amande amère et glace pistache
ou
« Mescla » de fraises et olives confites,
chantilly chocolat blanc-citronnelle
et grosse madeleine au citron
ou
Galet roulé du Gave au chocolat, gel de thym,
feuillantine et cajous caramélisées
(supplément de 2€)