"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Le petit Esberit
Menu enfant
13€
Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.
De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.
Nous travaillons avec un artisan boulanger.
Lou Menu
34€
Œuf mollet, fenouil grillé,
flétan fumé et bouillon de crevettes grises à l'anis
ou
Pressé de porc, crémeux de haricots coco au vinaigre de cidre,
vierge de haricots et pistaches, Viennoise de tête de cochon
ou
Foie de canard poêlé aux cèpes, jus au verjus, chasselas, ail noir et écume raifort
(supplément de 6€)
Lieu jaune de ligne, panais, gel de roquette, émulsion noisettes torréfiées,
nem de champignons au vin rouge et genièvre
ou
Noix de veau rôtie aux cèpes, purée de betteraves cendrées, jus de viande,
oignons blancs et rémoulade acidulée
ou
Côtes de mouton rôties de chez Hervé Sancho,
crème de pommes de terre au brebis, condiment piment fumé,
salade de pois chiches au céleri
(supplément de 6€)
Parfait glacé aux figues, sablé Breton,
émulsion coco et confit de figues-citron
ou
Crémeux de potimarron au gingembre, sorbet cacahuète,
streusel chocolat et fondant chocolat
ou
Galet du Gave à l'ananas confit, chocolat blanc, coriandre
et sorbet citron-coriandre
(supplément de 4€)