"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."
Le petit Esberit
Menu enfant
15€
Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.
De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.
Nous travaillons avec un artisan boulanger.
Lou Menu
38€
Patience
Marinière de fenouil, moules de cordes, nems de gambas,
boudin de Hervé Sancho au combawa et écume fumée
ou
Salade de légumes du moment, fetché sec,
sorbet poivron rouge et gyoza ouverte au raifort
Lieu jaune en croûte rouge,
concassée de tomates au citron confit,
pop corn d'amarante et émulsion au safran du Gers
ou
Veau rôti, gel d'amande anisé,
pomme de terre, artichauts, jus court et amandes batonnets
« Galet »
Crème fromagère au citron,
caramel fondant aux cacahuètes de Souston,
eau et sorbet estragon
ou
Mousse passion-cacao, pain perdu, glace à la fève de Tonka
Mignardises
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