Menu de la fête des Mères

Menu de la fête des mères

48€ Hors Boissons

menu unique servi au déjeuner du dimanche 27 mai 2018

Terrine de foie gras de canard aux rhubarbes confites,

caramel de tamarin et tuile au vin rouge


Homard poché, émulsion à la fleur d’hibiscus,

panacotta et salade d’oignons de Trébons


Quasi de veau rôti aux asperges vertes,

crème de petits pois à la cardamome, jus de viande aux morilles


Moelleux-croquant citron vert, crème glacée chocolat au lait Valhrona, émulsion légère au yuzu et concassée de fraises