Menu de Pâques

Menu de Pâques

50€ hors boissons

Menu unique servi le dimanche 21 avril 2019 au déjeuner

Asperges vertes, jaune d’œuf poché à cru,

copeaux de foie gras au torchon et lard de Colonata

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Carpaccio de Saint Jacques, pana cotta d’oignons de Trébons, chantilly au caviar de Neuvic

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Sandre grillé,

risotto de petit épeautre du moulin de Campayrot à l’ail des ours

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Agneau de lait en deux façons, crème de petits pois, jus au verjus, asperges blanches gratinées au brebis des Pyrénées

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Fraises mi-confites au vin rouge, sablé Breton au sel de Salies, mousse mascarpone et sorbet genévrier

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