"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."

Menu Découverte

servi les soirs et weekends, pour l'ensemble de la table

48€

Pressé de foie gras à l'anguille fumée,

pommes Granny et réduction de cidre Béarnais

Foie gras terrine with smoked eels,

Granny Smith apple and cider sauce

Homard en cocotte, Sichuan,

croustillant de pieds de cochon et bouillon de crustacés

Stewed lobster, Sichuan pepper,

crispy pork trooter and crustaceans' stock

St Pierre de petit bateau,vert de blettes et cameline,

raviole des côtes aux pignons de pin

Grilled John Dory, Swiss chard, ravioli with white beet and pine seeds

Comme un Pithiviers de gibier aux truffes et foie gras,

légumes et herbes du moment

Flaky pastry with wild game, truffle and foie gras,

vegetables and herbs

Fromages affinés

confiture et pâte de fruits maison

Plate of cheeses and home made marmelade and jelly

Parfait glacé aux marrons et whisky,

sucs de kalamansi et suprêmes d'agrumes

Iced chestnut and whisky mousse, citrus fruit sauce

servation

09 83 97 58 58