Menu Découverte

le chef Nicolas Lormeau vous propose le

Menu Découverte

servi pour l’ensemble de la table,

47€

Nage de carottes des sables aux parfums de gingembre,

glacée au jus de fanes et sorbet poivrons confits

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Pressé de foie gras de canard aux dragées « Avola », caramel de tamarin

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Homard poché, oignons de Trébons et bouillon d’hibiscus

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Pigeon rôti , crème de petits pois et asperge blanche snackée.

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Sélection de fromages affinés

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Sablé aux parfums de cannelle « comme un spéculoos »,

mousse légère de lait, compotée de rhubarbe et sorbet greuil-rhubarbe