Menu Découverte

le chef Nicolas Lormeau vous propose le

Menu Découverte

servi pour l’ensemble de la table,

47€

Huître du bassin sur une compotée de choux rouges, sauce meurette,

mimosa et émulsion d’eau de mer

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Foie de canard poêlé au caramel de cidre du Béarn,

courges spaghettis confites et croustillant de pistaches aux grattons de canard

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Rouget Barbet, légumes grillés,

écrasée de pomme de terre à l’huile d’olives et crème de safran du Gers

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Filet de bœuf Limousine,

crème de carottes des sables et jus de viande aux olives noires

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Sélection de fromages affinés

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Feuilles à feuilles de poires Japonaises, crémeux chocolat Orelys,

écume de lait frais