Menu Découverte

le chef Nicolas Lormeau vous propose le

Menu Découverte

servi pour l’ensemble de la table,

48€

Bouillon de queue et d’effiloché de bœuf,

brunoise de panais et chantilly truffée

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Foie de canard poêlé au caramel de cidre du Béarn,

courges spaghettis confites et croustillant de pistaches aux grattons de canard

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Noix de St Jacques snackée sur une mousse légère à la « vodka du Moulin », salsifis braisés et caviar de Neuvic

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Pigeon rôti, endive braisée au beurre demi sel,

crème de cresson du Lot et Garonne et jus de viande aux truffes

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Sélection de fromages du Pays par notre fournisseur la Maison Soues,

confiture de cerises noires et pâte de fruit maison

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Sablé noisette, marmelade de main de Bouddha, chantilly chocolat caramelia, sorbet passion-huile d’olives