Menu Découverte

le chef Nicolas Lormeau vous propose le

Menu Découverte

servi pour l’ensemble de la table,

48€

Vichyssoise d’asperges vertes au caviar de Neuvic,

greuil parfumé au piment Béarnais et sorbet à la betterave cendrée

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Pied de cochon en ravigote, crumble parmesan-olive, gambas rôtie

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Rouget laqué au miso, jaune d’œuf poché à cru,

lard paysan et macération de soja

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Pigeon de la « ferme au Grit » rôti, tagliatelles au cacao,

carottes et jus de viande

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Sélection de fromages du Pays par notre fournisseur la Maison Soues,

confiture de cerises noires et pâte de fruit maison

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Crémeux chocolat-gingembre, riz soufflé au cacao,

framboises et sorbet au poivre de Sichuan