"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."

Menu
de la St Sylvestre

90€

Amuses bouche

Oursin au caviar de Neuvic,

mouillette de pain aux algues et chantilly aux embruns marin

Homard Bleu au bouillon d'hibiscus,

confit d'oignons et shiitakés de Monein

St Pierre de petit bateau, Béarnaise rafraîchit au jus de coques,

pomme de terre safranée

Dos de biche rôtie, cerfeuil tubéreux,

beignet de châtaigne au bleu

Brie aux truffes noires

Soupe froide de noisettes, crémeux chocolat noir valrhona

et sablé feuillantine

Parfait glacé aux marrons et tagète mandarine,

suc de kalamansi

suprême de clémentine au curcuma

Mignardises

servation

09 83 97 58 58