"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."

Le petit Esberit

Menu enfant

13€

Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.

De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.

Nous travaillons avec un artisan boulanger.

Lou Menu

33€

Jeunes poireaux en vinaigrette, tête de veau au foie gras,

vieux Gouda, poutargue,

et sabayon acidulé

ou

Truite des Pyrénées marinée au combava,

boudin maison et blinis de semoule

ou

Tatin de foie gras, crème de céleri, pommes et jus de viande

(supplément de 8€)

Cabillaud Skrei, brandade de pomme de terre et caviar, artichauts,

gel de lait au piment Béarnais et huile d'herbettes

ou

Pintade rôtie, risotto de blé fumé,

asperges blanches et jus corsé à la bière

ou

Pigeon rôti, salsifis confits, morilles farcies aux cœurs

(supplément de 8€)

Golden confites,

chocolat ivoire, blanc d’œuf caramélisé,

sorbet céleri branche et « honeycomb »

ou

Kiwi de l'Adour, crème mascarpone citron vert, sablé muesli,

nougatine pavot et glace sésame noir

ou

Sablé très croustillant au cacao, crémeux chocolat,

poires Passe crassane et milk-shake noisettes

(supplément de 5€)

servation

09 83 97 58 58