Lou Menu


Lou Menu

32€

Marbré de lapereau, sucs de piquillos au gingembre, crème de foie gras,

glace moutarde et aigre doux d’oignons nouveaux

Ou

Gravelax de maigre de ligne, artichauts barigoules,

betteraves croquantes et crème d’anguille fumée


 

Poisson de la pêche snacké, minestrone de fenouil, quinoa et pomme Granny, crémeux de crustacés et bouillon à l’anis étoilé

Ou

Pièce de bœuf longuement braisée,

aubergines en caviar aux câpres et en steak,

jus à la bière brune et « ajo blanco » au vieux Xérès


Biscuit roulé, framboises et gelée de champagne rosé,

sorbet pêche Roussane et crème légère pistache

Ou

Reines Claudes pochées, diamant cacao amer,

glace romarin et crémeux lacté caramel