Lou Menu


Lou Menu

31€

Thon rouge mariné à l’huile de sésame, guacamole d’avocats,

pickles de légumes et kasha bio

Ou

Cannelloni d’axoa de veau Label Rouge, fine gelée de piquillos au gingembre, crème de vieux parmesan et huile au piment Béarnais


 

Encornets snackés sur un riz Vénéré,

crème de safran du Gers et filaments de coriandre

Ou

Souris de porc de chez Sajous confit au poivre long,

caviar d’aubergines à l’ail nouveau, pâtissons et émulsion au citron saumuré


Abricots Bergerons, Dacquoise et amandes crémeuses,

sorbet abricots et fine gelée d’amandon

Ou

Cylindre croustillant, crème prise chocolat, confit de myrtilles,

glace cacao et granité café