Lou Menu


Lou Menu

31€

Artichauts violets à la coriandre,

escabèche de maquereaux et émulsion d’une barigoule

Ou

Sablé olives-parmesan, œuf de poule poché au pesto oriental,

crème légère au vert de courgettes


 

Filet de maigre snacké

sur une raviole ouverte d’oignons de Trébons au Noilly Prat,

bouillon d’hibiscus aux parfums d’anis étoilé

Ou

Poitrine de veau braisée 24h en basse température, crème de pois chiches, carottes au jus d’orange et jus de viande simple


Cerises confites au Maydie de la famille Laplace, biscuit moelleux-croquant caramélisé, glace safran et écume de yuzu

Ou

Crémeux chocolat noir Equateur « cacao Factory »,

nougatine de grué de cacao, petits pois et sorbet pamplemousse