Lou Menu


Lou Menu

32€

Rémoulade de céleri rave au jus de passion, persillé de jarret de veau acidulé, granité menthe-concombre

Ou

Soupe froide de courgettes, arancini de riz vénéré,

poulpe mariné à l’ail et chorizo de bœuf


 

Merlu de ligne de St Jean de Luz snacké sur une crème de petits pois,

crackers aux graines de tournesol et légumes du moment

Ou

Suprême de volaille fermière, crème de choux fleurs,

gelée de moutarde à l’ancienne et gnocchis de chez « Murati »


Pain de Gênes au café, rhubarbes mi-confites,

crémeux au chocolat noir origine Equateur

émulsion à l’ail des ours et glace expresso

Ou

Cerises confites aux parfums de géranium et Xérès,

sablé croustillant à la feuillantine, gelée de fraises au piment Béarnais,

glace au lait de la ferme « Saulue »