"J'ai pensé ce menu en respectant la saisonnalité des produits,
en discutant avec mes fournisseurs du coin et simplement, l'idée me vient."

Le petit Esberit

Menu enfant

13€

Tous les plats de la carte sont faits maison et confectionnés par Nicolas Lormeau. Il travaille des produits frais et locaux.

De ce fait, il se peut que certaines références manquent ou soient modifiées.

Nous travaillons avec un artisan boulanger.

Lou Menu

32€

Œuf de poule croustillant, le jaune au mirin,

gâteau de trompettes de la mort, meurette et crème de parmesan

Crispy egg, the yellow poached in mirin, mushrooms' cake,

red wine sauce and parmesan cheese cream

ou

Maquereau au Jurançon sec, transparence de cresson,

pomme Granny et écume de chèvre à la cardamome

Mackerel in dry white wine, watercress jelly, Granny Smith apple,

goat cheese foam with cardamom

Cabillaud rôti , blanquette de légumes aux parfums de sauge,

langue de bœuf braisée et crème de patate douce

Roasted cod and braised beef tongue, vegetables cooked in stock with sage

ou

Poitrine de porc confite, crème de panais à la Tonka,

compression de racines de persil, sucs de yuzu et jus court

Braised breast of pork, parnisp's cream with Tonka, persley roots, yuzu and meat juice

Crème de citron aux noisettes torréfiées à la fleur de sel de Salies de Béarn, praliné allégé, sorbet et croustillant noisette

Lemon cream with roasted salted hazel nut, light praline, crispy and sorbet hazel nut

ou

« Carrément chocolat », sablé Breton au cacao,

mousse chocolat-orange sanguine, gel d'hibiscus, sorbet et tuile dentelle cacao

All chocolate”, cocoa biscuit, chocolate and blood orange foam,

hibiscus jelly, cocoa sorbet

servation

09 83 97 58 58