Lou Menu


Lou Menu

31€

Carpaccio de pieds de cochon, macaire de pommes de terre au cumin,

fritos d’anchois marinés et gribiche à l’estragon

Ou

Truite des Pyrénées marinée comme un gravelax,

houmous de haricots au raz-el-hanout et tuile croustillante au curry


 

Muge doré sur une fricassée de « fregola Sarda » au jambon confit,

girolles de montagne et salade de fenouils crus

Ou

Magret de canard de chez « Biraben » rôti, galette Parmentière au maïs grillé, crème de carottes et jus aux épices


Transparence de poires Williams pochées,

crème légère de chocolat blanc-vanille, glace du moment

Ou

Entremet chocolat grand cru, compotée de physalis du Béarn,

crème glacée à la cacahuète et lemon curd